针对您提出的问题，若对方坚持不还钱，您提起诉讼时需准备以下材料：首先，借条或借款协议等能证明借贷关系的证据；其次，双方的身份信息，包括身份证复印件等；再者，如有转账记录、聊天记录等辅助证据，也应一并提交。根据《民事诉讼法》第三条，此类因财产关系提起的民事诉讼，人民法院会依法受理。因此，确保材料齐全，有助于维护您的合法权益。
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若对方对利息提出异议，处理方案如下：首先，双方可重新协商，明确利息是否合法及合理；其次，若协商无果，可依据《民事诉讼法》第九十三条，在诉讼过程中，请求法院进行调解，以分清是非；最后，若调解不成，法院将依法判决。确保在诉讼前，对利息的合法性有清晰认识，避免不必要的纠纷。